Einmal im Leben ...

... sollte jeder Genießer in der Schwarzwaldstube – Hotel Traube Tonbach gegessen haben. Denn das Restaurant gehört seit über 2 Jahrzehnten zur Spitze der internationalen Kochkunst.

In der Schwarzwaldstube – Hotel Traube Tonbach dürfen Sie sich auf Geschmackserlebnisse freuen, die vom Guide Michelin auch 2018 wieder mit 3 Sternen ausgezeichnet wurden. Filigran in der Ausführung, intensiv, rund und köstlich für den Gaumen. Sommelier Stéphane Gass ergänzt jeden Gang mit einem subtil abgestimmten Wein aus dem großartigen Weinkeller der Traube.

Ein kulinarisches Fest. Harmonie und Perfektion in Vollendung. Vielstimmig komponiert. Präzise und durchdacht. Harald Wohlfahrt und die Schwarzwaldstube in Baiersbronn  werden stets in den höchsten Tönen gelobt. Und das seit mehr als 20 Jahren.

Preisbeispiele

Vorspeisen

von € 38 bis € 75

Hauptgang

von € 68 bis € 85

Dessert

von € 30 bis € 30

Menü

von € 175 bis € 205

offener Wein (0.2 l)

ab € 10,00

Bier (0.3 l)

ab € 3,50

Wasser (0.25 l)

ab € 6,20

(alle Preise sind ca.-Angaben)

Wir heißen Sie willkommen

Patron:

Heinrich Finkbeiner

Küchenchef:

Torsten Michel

Sommelier:

Stéphane Gass

Restaurantleiter:

David Breuer

BEISPIEL EINES
DEGUSTATIONSMENÜS


Terrine von gebratener und marinierter Entenleber
und Kalbsbries in Jurançongelee, kleiner Bohnensalat
mit Pinienkernmarinade
***
Getrüffelter Raviolo von Sankt-Jakobsmuscheln
mit Artischocken und karamellisiertem Frühlingslauch
in leichtem Trüffelsud
***
Seeteufelkotelett mit gegrilltem Fenchel
und Gewürztomatenkompott, würzigem Chorizo-Öl,
Fenchelcoulis
***
Elsässer Taubenbrust mit Löwenzahnhonig
und Szechuanpfeffer lackiert,
Karotten mit orientalischen Gewürzen, Kardamomsauce
***
Käse
vom Wagen
***
Baba mit Zimtblüten aromatisiert,
Eiskrem von Cannelés de Bordeaux
und Mirabellencoulis mit Mandelmilch
***
Himbeer-Millefeuille
mit Zitronenthymian-Mousse
und Pfirsich-Lavendelhonigsorbet
***
Feingebäck


 

 

Restaurant Schwarzwaldstube

Hotel Traube Tonbach

Tonbachstr. 237

72270 Baiersbronn

OT: Tonbach

Fon 07442 - 49 20

Fax 07442 - 49 26 92

Zur Webseite

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Do-So: 12:00 - 14:00 Uhr *** Mi-So: 19:00 - 21:00 Uhr